Flat White

Ein Flat White ist ein beliebtes Kaffeemischgetränk, das sich in Deutschland und der gesamten EU immer größerer Beliebtheit erfreut. Typischerweise besteht er aus einem doppelten Ristretto oder Espresso und fein texturierter Vollmilch (meist 3,5 % Fett), wodurch ein intensiver Kaffeegeschmack mit einer cremigen, aber dünnen Milchschaumschicht entsteht.[2][3] Im Vergleich zu Cappuccino oder Caffè Latte ist das Verhältnis von Kaffee zu Milch etwas höher, was den Flat White aromatisch kräftiger macht, aber dennoch deutlich milder als ein purer Espresso wirken lässt.[7]

Ernährungsphysiologisch liefert ein Flat White in der EU-typischen Portionsgröße von rund 180–200 ml etwa 115–130 kcal, wenn er mit Vollmilch zubereitet wird.[2][3][7] Pro 100 ml liegen die Kalorien im Bereich von etwa 64–70 kcal, wobei der Großteil der Energie aus Milchzucker (Laktose) und Milchfett stammt.[2][4] Ein Flat White mit Vollmilch enthält damit relevante Mengen an Eiweiß, Kohlenhydraten und Fett; Ballaststoffe sind praktisch nicht vorhanden. Der Koffeingehalt ergibt sich vor allem aus dem doppelten Espresso und liegt typischerweise bei rund 120–140 mg pro Portion von 200 ml, was ihn zu einem relativ koffeinreichen Milchkaffee macht.[2][3] Entsprechend der EU-Nährwertdeklaration werden auf verpackten Produkten beziehungsweise in vielen Nährwertdatenbanken die Werte sowohl pro 100 ml als auch pro Portion angegeben, sodass Verbraucher Kalorien-, Zucker-, Fett- und Salzgehalt leicht vergleichen können.[1][5]

Aus Sicht der EU-Nährwertkennzeichnung ist beim Flat White besonders der natürliche Zuckergehalt der Milch (circa 5 g pro 100 ml bei Vollmilch) sowie der Fett- und gesättigte-Fett-Anteil zu beachten.[1][2] Ein typischer Flat White mit rund 200 ml Vollmilch enthält etwa 10 g Zucker, gut 7 g Fett und rund 4–5 g gesättigte Fettsäuren pro Portion, ergänzt um ungefähr 6 g hochwertiges Milcheiweiß.[1][2][3] Der Salzgehalt der Milch liegt im Bereich von rund 0,18 g pro 200 ml, was etwa 70–80 mg Natrium entspricht; einige fertige Flat-White-Getränke im Handel können jedoch deutlich höhere Salzwerte aufweisen.[1][5] Für koffeinsensible Personen oder Schwangere ist der relativ hohe Koffeinanteil (um 120 mg pro Tasse) relevant, während der Milchanteil den Flat White zu einer nahrhaften, aber auch kalorienbewussten Alternative zu sehr zuckerreichen Kaffeegetränken mit Sirup macht.[2][3][7]