Flat White

El Flat White es una bebida de café muy popular que se ha extendido en Alemania y en toda la Unión Europea. Normalmente se prepara con un doble ristretto o doble espresso y leche entera finamente texturizada (habitualmente con un 3,5 % de grasa), lo que da como resultado un sabor de café intenso combinado con una capa cremosa pero fina de espuma de leche.[2][3] En comparación con el cappuccino o el caffè latte, la proporción de café frente a leche suele ser mayor, por lo que el Flat White resulta más aromático y con un sabor más intenso, aunque sigue siendo claramente más suave que un espresso solo.[7]

Desde el punto de vista nutricional, un Flat White en el tamaño de ración típico de la UE, de unos 180–200 ml, aporta aproximadamente 115–130 kcal cuando se elabora con leche entera.[2][3][7] Por 100 ml, el contenido energético se sitúa en torno a 64–70 kcal, y la mayor parte de las calorías procede del azúcar natural de la leche (lactosa) y de la grasa láctea.[2][4] Un Flat White con leche entera aporta cantidades apreciables de proteínas, hidratos de carbono y grasa, mientras que prácticamente no contiene fibra. El contenido de cafeína procede principalmente del doble espresso y suele estar alrededor de 120–140 mg por ración de 200 ml, lo que convierte al Flat White en una bebida de café con leche relativamente rica en cafeína.[2][3] De acuerdo con la Nährwertdeklaration (declaración nutricional) de la UE, los productos envasados y muchas bases de datos de composición de alimentos indican los valores tanto por 100 ml como por ración, lo que permite comparar fácilmente calorías, azúcar, grasa y sal.[1][5]

Dentro del marco del etiquetado nutricional de la UE, en el Flat White destacan especialmente el contenido de azúcar natural de la leche (unos 5 g por 100 ml en leche entera), así como las cantidades de grasa total y grasa saturada.[1][2] Un Flat White típico con unos 200 ml de leche entera contiene alrededor de 10 g de azúcar, algo más de 7 g de grasa y aproximadamente 4–5 g de ácidos grasos saturados por ración, junto con unos 6 g de proteína láctea de alta calidad.[1][2][3] La leche también aporta algo de sal, alrededor de 0,18 g por 200 ml, lo que equivale a unos 70–80 mg de sodio; algunos productos listos para beber tipo Flat White disponibles en el mercado pueden presentar valores de sal considerablemente más altos.[1][5] Para personas sensibles a la cafeína o mujeres embarazadas, el contenido relativamente elevado de cafeína (alrededor de 120 mg por taza) es un factor a tener en cuenta, mientras que la base láctea convierte al Flat White en una opción nutritiva pero moderada si se compara con bebidas de café muy azucaradas y con jarabes aromatizados.