Schwarzer Tee

El té negro es una bebida caliente popular en Alemania y en toda la Unión Europea, hecha de hojas de té fermentadas. Según los estándares de etiquetado nutricional de la UE, una porción típica de 150 ml de té negro contiene aproximadamente 1-1,5 calorías y prácticamente no contiene grasas, azúcares ni carbohidratos. La bebida es rica en nutrientes valiosos incluyendo potasio (37 mg por 100g de hojas de té), magnesio, hierro, cobre, manganeso y vitaminas B1 y B2. Particularmente destacables son los taninos y compuestos vegetales secundarios como las teaflavinas contenidas en el té negro, que se producen durante la fermentación y pueden tener propiedades antibacterianas.

El contenido de cafeína del té negro es una consideración importante: una porción de 150 ml contiene aproximadamente 30-60 mg de cafeína, aproximadamente la mitad del contenido de cafeína de una taza de café. Esto hace que el té negro sea un estimulante más suave que aún tiene efectos vigorizantes en el metabolismo, la circulación y la función cerebral. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) clasifica un consumo diario de cafeína de 400 mg para adultos como seguro. Para mujeres embarazadas y lactantes, se recomienda un máximo de 200 mg por día.

Varios puntos deben considerarse al consumir té negro: Los taninos pueden reducir la biodisponibilidad del hierro dietético en aproximadamente el 50 por ciento, por lo que las personas con deficiencia de hierro deben consumir té entre comidas en lugar de durante las comidas. El consumo excesivo puede provocar deficiencias de vitamina C, vitamina B6, calcio y hierro. La preparación óptima implica agua entre 90-95°C con aproximadamente una cucharadita de té por taza (200 ml).