Espresso

El espresso es una bebida de café altamente concentrada que, en la Unión Europea y especialmente en Alemania, se sirve tradicionalmente en tazas muy pequeñas de unos 30–60 ml. Gracias a su preparación a alta presión con café finamente molido y tostado oscuro, ofrece un aroma intenso con una crema densa y un contenido calórico relativamente bajo. Los datos de composición típicos en Alemania indican que el espresso aporta alrededor de 9 kcal por 100 ml, lo que equivale a unas 5 kcal por ración de 60 ml, con aproximadamente 1,7–2 g de hidratos de carbono y alrededor de 0,2 g de grasa por 100 ml.[1][3][4] Es prácticamente libre de fibra, contiene solo trazas de proteína y grasa y muy poca sal; valores como 0,036 g de sal por 100 ml se traducen en unos 14 mg de sodio por una ración típica.[3]

El contenido de cafeína del espresso es elevado en relación con su volumen, normalmente alrededor de 80 mg de cafeína por 60 ml, y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) utiliza un espresso de este tamaño como porción de referencia en sus evaluaciones de la cafeína.[6] A pesar de esta alta concentración, la cantidad absoluta de cafeína por ración suele ser menor que en un café de filtro grande, ya que el volumen consumido es considerablemente más pequeño.[2] En la UE, las bebidas envasadas deben mostrar la **declaración nutricional de la UE** por 100 ml, y en el caso del espresso esta suele reflejar valores muy bajos de energía y nutrientes. Para los consumidores en Alemania, esto significa que el espresso puede considerarse una bebida caliente prácticamente baja en calorías, apreciada sobre todo por su aroma y su contenido de cafeína, mientras que el azúcar y las calorías pasan a ser relevantes sobre todo cuando se añade azúcar o leche.

Desde el punto de vista nutricional, el espresso es adecuado para quienes buscan una bebida con cafeína y un aporte energético mínimo. Dado que el etiquetado nutricional obligatorio de la UE por 100 ml para el espresso muestra niveles muy bajos de grasa, azúcar y proteína, esta bebida tiene un impacto muy limitado en la ingesta calórica diaria de la mayoría de las personas.[1][3][4] Al mismo tiempo, EFSA indica que dosis únicas de hasta 200 mg de cafeína se consideran generalmente seguras para adultos sanos, por lo que uno o dos espressos al día suelen ser compatibles con estas recomendaciones, siempre que no existan sensibilidades individuales ni contraindicaciones médicas.[6] En conjunto, en el contexto de la UE el espresso combina una experiencia sensorial intensa con un perfil nutricional muy ligero dentro del marco de la declaración nutricional obligatoria de la Unión Europea.