Schwarzer Kaffee

El café negro es una de las bebidas calientes más populares en Alemania y en toda la Unión Europea y se consume normalmente como café de filtro preparado sin leche, azúcar ni sirope. Una taza estándar de 200 ml contiene alrededor de 90 mg de cafeína según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), lo que lo convierte en un estimulante eficaz para el día a día y el trabajo.[5][2] Al prepararse simplemente infusionando agua con café molido, la bebida es casi sin calorías: fuentes alemanas especializadas y de consumo indican solo unas 2 kcal por 100 ml de café negro, de modo que una ración típica de 200 ml aporta aproximadamente 4 kcal.[2][8] Al no añadirse azúcar, el café negro prácticamente no contiene hidratos de carbono disponibles, nada de grasa y solo trazas de proteínas.

En la declaración nutricional obligatoria de la UE, que debe figurar en las bebidas envasadas, el café negro presenta por ello valores muy bajos por 100 ml en energía, grasa, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal. Habitualmente se indican unas 2 kcal por 100 ml, 0 g de azúcar, 0 g de grasa y 0 g de hidratos de carbono.[2][8] Para las bebidas no envasadas, como el café servido en cafeterías, las obligaciones de información son más simples, pero el perfil nutricional se basa en los mismos datos científicos. El contenido relativamente alto de cafeína, de aproximadamente 90 mg por taza de 200 ml, se cita como valor estándar por la EFSA y por instituciones alemanas como la Asociación Alemana del Café; los adultos sanos pueden consumir de manera segura hasta 400 mg de cafeína al día procedente del café y otras fuentes, lo que equivale a unas cuatro tazas de café negro según la EFSA.[5][2][3] Por ello, en nutrición el café negro se considera una bebida muy baja en calorías con un marcado efecto estimulante, siempre que la ingesta total de cafeína se mantenga dentro de los límites recomendados.