Espresso

Espresso ist ein hochkonzentriertes Kaffeegetränk, das in der Europäischen Union und besonders in Deutschland traditionell in sehr kleinen Tassen von etwa 30–60 ml serviert wird. Durch die Zubereitung mit hohem Druck und fein gemahlenen, dunkel gerösteten Bohnen entsteht ein intensives Aroma mit dichter Crema und relativ geringem Kaloriengehalt. Laut typischen deutschen Nährwertangaben liefert Espresso rund 9 kcal pro 100 ml und damit nur etwa 5 kcal pro 60-ml-Portion, bei circa 1,7–2 g Kohlenhydraten und etwa 0,2 g Fett pro 100 ml.[1][3][4] Er ist damit praktisch frei von Ballaststoffen, hat nur sehr geringe Mengen Eiweiß und Fett und enthält kaum Salz; Angaben wie 0,036 g Salz pro 100 ml entsprechen etwa 14 mg Natrium pro typischer Portion.[3]

Der Koffeingehalt von Espresso ist im Verhältnis zum Volumen hoch, typischerweise etwa 80 mg Koffein pro 60 ml, wobei die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) einen solchen Espresso als Referenzportion in ihren Koffeinbewertungen heranzieht.[6] Trotz der hohen Konzentration fällt die absolute Koffeinmenge pro Portion oft geringer aus als bei einem großen Filterkaffee, da die Trinkmenge deutlich kleiner ist.[2] In der EU müssen verpackte Getränke die **EU-Nährwertdeklaration** pro 100 ml ausweisen; für Espresso werden hier in der Regel nur sehr niedrige Energie- und Nährstoffwerte angegeben. Für Verbraucher in Deutschland bedeutet dies, dass Espresso im Rahmen einer bewussten Ernährung als nahezu energiearmes Heißgetränk gelten kann, das vor allem wegen seines Aromas und seines Koffeingehalts geschätzt wird, während Zucker und Kalorien in erster Linie dann ins Gewicht fallen, wenn zusätzlich Zucker oder Milchprodukte hinzugefügt werden.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht eignet sich Espresso gut für Personen, die ein koffeinhaltiges Getränk mit minimalen Kalorien suchen. Da die EU-weite Nährwertkennzeichnung pro 100 ml bei Espresso sehr geringe Werte für Fett, Zucker und Eiweiß zeigt, spielt dieses Getränk im Gesamtenergiehaushalt der meisten Menschen nur eine untergeordnete Rolle.[1][3][4] Zugleich weist EFSA darauf hin, dass Einzeldosen von bis zu 200 mg Koffein für gesunde Erwachsene in der Regel als unbedenklich gelten, sodass ein bis zwei Espressi pro Tag für die meisten Konsumenten gut mit den Empfehlungen vereinbar sind, sofern keine individuellen Empfindlichkeiten oder medizinischen Einschränkungen vorliegen.[6] Insgesamt verbindet Espresso im EU-Kontext ein intensives Geschmackserlebnis mit einer sehr schlanken Nährwertbilanz im Rahmen der gesetzlichen EU-Nährwertdeklaration.